دجــــــــــــــــلـــــه الــــنـــــــــــســـــــا ئــــــــــي
اهلا بك اختنا العزيزة في منتدانا ... يسعدنا تسجيلج معنا وسوف نسارع في قبول عضويتك فوجودك معنا يسعدنا




 
الرئيسيةالبوابةالتسجيلدخولمركز تحميل

شاطر | 
 

 وجبات من المطبخ الايراني

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
همس الغرام
فضيه
فضيه
avatar

انثى عدد المساهمات : 1623
تاريخ التسجيل : 15/04/2010

مُساهمةموضوع: وجبات من المطبخ الايراني   الثلاثاء مايو 11, 2010 2:25 am

[center]آش شله قلمكار ( شوربة الآش )

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

التعريف: من أنواع الحساء الإيرانية وهي عبارة عن لحم أوصال وبصل أخضر و بازلاء و فاصوليا و عدس و أرز و بقدونس و شبت و كزبرة خضراء وسبانخ يضاف إليها الكركم و الملح و الفلفل الأسود


المقادير


500 غرام من اللحم الأوصال
500
غرام من الأرز
100
غرام من البازيلاء
100
غرام من الفاصوليا
100
غرام من العدس
100
غرام من البقدونس
100
غرام من الشبت
100
غرام من السبانخ
100
غرام من الكزبرة الخضراء
100
غرام من البصل الأخضر
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ماء


الطريقة

تنقع البازيلاء و الفاصوليا و العدس في الماء مدة 5 ساعات ثم يصفى
يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً

يقطع اللحم
إلى قطع صغيرة ثم يحمر مع البصل حتى يتغير لونه تضاف البازيلاء و الفاصوليا والعدس و الكركم و الملح و الفلفل الأسود و ماء ساخن إلى اللحم و يطهى على نار منخفضة نحو 60 دقيقة
يغسل الأرز ثم يصفى و يضاف إلى الخليط و يطهى حوالي 30دقيقة
يفرم البقدونس و الشبت و الكزبرة الخضراء و السبانخ و البصل الأخضر فرماً
ناعماً ثم يضاف إلى خليط اللحم و يطهى لمدة 15 دقيقة و يمكن إضافة الماء إذا لزم
يقلب الخليط بين الحين و الآخر ثم يقدم





===============================

ميرزا قاسمي (اكلة باذنجان مرة لذيذه)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


التعريف: من الخضار الإيرانية و هي عبارة عن باذنجان أسود وطماطم و ثوم و بيضو ملح و فلفل أسود يطبخ على النار

المقادير
8
حبات من الباذنجان الأسود
4
فصوص من الثوم
4
حبات من البيض
2
حبة طماطم
ثلث كوب من الزيت النباتي
ملح
فلفل أسود
ماء



الطريقة



يشوى
الباذنجان الأسود في الفرن حتى ينضج ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد ثم يقشر الباذنجان الأسود و يفرم فرماً خشناً (بدون تقشير تطلع احسن ... بس لازم تغسلوا الباذنجان جيدا بالاول قبل لا تحطوه بالفرن)

يوضع الماء في إناء ثم يترك حتى يغلي ثم تضاف الطماطم و تترك مدة 3 دقائق ثم تصفى و تترك الطماطم جانباً حتى تبرد ثم تقشر و تقطع قطعاً صغيرة يطحن الثوم ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الباذنجان الأسودو يطهى لمدة 4 دقائق تضاف الطماطم و الملح والفلفل الأسود و يترك حتى تتكثف الصلصة يخفق البيض جيداً ثم يقلى في المقلاة حتى ينضج نصف نضوج ثم يتم إضافته إلي خليط الباذنجان الأسود و يقلب الخليط جيداً حوالي دقيقتين ثم يقدم




========================

جوجه كباب(دجاج المشوي)


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


التعريف: يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن دجاج
يتبل بالبصل و الزعفران و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود ثم يشوى


المقادير


1000
غرام من الدجاج الفيليه
نصف كوب من زيت الزيتون
2
حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح
فلفل أسود


الطريقة

يفرم البصل ثم يخلط مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران
يقطع الدجاج ثم يتبل بالمزيج السابق ثم يغطى و يترك في الثلاجة مدة ليلة كاملة (ترا لازم تتركوه ليلة كاملة لياخذ الدجاج طعم المزيج جيدا)
يوضع الدجاج في أسياخ خاصة بالشوي ثم يدهن بخليط التتبيل و يشوى حوالي 10 دقائق من كل جهة ثم يقدم


==========================

خورش البامية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


التعريف: طبق إيراني يتكون من البامية و البصل و الثوم ومعجون الطماطم يقدم مع الأرز الأبيض


المقادير


نصف كيلو من البامية
ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي
حبة كبيرةبصل مفرومة ناعما
3
فصوص ثوم مطحونة
ملعقة صغيرة و نصف من الكركم
نصف
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرة و نصف من صلصة الطماطم

4
أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الليمون


الطريقة


يحمى الزيت في قدر كبيرة ثم يطهى البصل لمدة 4إلى 5 دقائق أو حتى يذبل
يضاف مسحوق الكركم و الفلفل الأسود و معجون الطماطم وتحرك المكونات لمدة دقيقة يضاف الماء إلى أن يغلي المزيج ثم تخفف النار تقلى البامية ببعض الزيت حتى تصبح نصف ناضجة تصفى ثم تضاف إلى القدر مع مسحوق حامض الليمون ثم تطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يكتمل طهو البامية تقدم


=======================


البامية مع بعض الأرز الأبيض
زرشك بولو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


التعريف: أرز إيراني يتكون من الأرز و الزبيب الحامض والسكر و الملحو الفلفل الأسود و البصل و الزبدة


المقادير

100 غرام من الأرز
زيت نباتي
زبدة
4
ملاعق كبيرة زبيب إيراني
1
ملعقة كبيرة سكر
2
حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملح
فلفل أسود
ماء


الطريقة

يفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمر على النار حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود
يوضع الأرز في ماء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرز
يغسل الزبيب بالماء البارد مرتين ثم يجفف
و يضاف إليه السكر و يحمر على النار
في قليل من الزبدة على درجة حرارة متوسطةحوالي 5 دقائق

يوضع الزعفران في إناء يضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن و يخلط جيداًيضاف نصف كمية الأرز إلى الزعفران و يخلط جيداًيوضع الأرز فيطبق ثم يوضع فوقه الأرز المخلوط مع الزعفران ثم يضاف البصل المحمر و الزبيب ثم يقدم



=============================

قورمه سبزي(واااايد لذييييذه)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ودمتم مع مينا الغرام

[/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بريق الماس
ملكة
ملكة


انثى الابراج الجوزاء الفأر
عدد المساهمات : 3422
تاريخ التسجيل : 18/04/2010
العمر : 34
الموقع : العراق

مُساهمةموضوع: رد: وجبات من المطبخ الايراني   الثلاثاء مايو 11, 2010 5:06 am

مجهود رائع ....

تسلم ايدج
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عشتار
مشرفه
مشرفه
avatar

انثى عدد المساهمات : 1047
تاريخ التسجيل : 13/05/2010

مُساهمةموضوع: رد: وجبات من المطبخ الايراني   الأربعاء سبتمبر 29, 2010 11:12 pm

اكلات لذيذه عاشت ايدج
وكلها قيمه غذائيه
مشكورة ياحلوة الحلوات

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
همس الغرام
فضيه
فضيه
avatar

انثى عدد المساهمات : 1623
تاريخ التسجيل : 15/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: وجبات من المطبخ الايراني   السبت أكتوبر 09, 2010 6:16 am

شكرا لكم ولمروكم منورين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
سالي
مراقبه عامه
مراقبه عامه
avatar

انثى الابراج الجوزاء القط
عدد المساهمات : 1417
تاريخ التسجيل : 12/04/2010
العمر : 31

مُساهمةموضوع: رد: وجبات من المطبخ الايراني   السبت أكتوبر 09, 2010 7:57 am

يمي اكلات لذيذة



يسلمووووووووو هموس
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
وجبات من المطبخ الايراني
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
دجــــــــــــــــلـــــه الــــنـــــــــــســـــــا ئــــــــــي :: مطبخ دجله العراقي :: قسم الاطباق الرئيسيه-
انتقل الى: