فيونكه حمراء مراقبه عامه
عدد المساهمات : 1455 تاريخ التسجيل : 18/07/2010 العمر : 37 الموقع : العراق\بابل
| موضوع: طريقة عمل اللقيمات بالجبن والحليب الخميس أغسطس 26, 2010 7:32 am | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]اعداد اللقيماتالمقاديركوبين دقيق بركوب دقيق ذرة خميرة خاصه بالخبز ملعقتين صغيرتينمذابات في ملعقة صغيرة من السكر وماءنصف ملعقه ملحبيضتينعلبة روبكاس ماء او يزيد حسب الحاجةملعقة صغيرة هالملعقتين صغيرة زعفرانملعقتين طعام ماء وردنصف فنجان زبده او سمن جيالطريقة:-ينخل الدقيقويوضع في إناء عميقنضع معه دقيق الذرةنعمل حفره في الوسطنضيف البيض وباقي المقاديرمن ماء وروب وزعفرانوزبده وهال وملح وماء ورد وخميرة مذابةونعجن جيدا ونتركها تختمر لساعتين فهي اجود عند اكتمال الاختمارنقلي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][/url]في زيت عميق حتى تقلب تلقائياولا نبدا حتى يحمى الزيت ثم نوطي الغاز حتى لا تحترقوتكون ذهبيه عندما نستخرجها من الزيت نضعها على ورق يمتص الزيتاو في المشغله المصفاة التقديم وأنواعه اختياري :ممكن ندحرجها في سكر ناعم ونرتبها في بايركسبشكل هرميوممكن ان نسقطها في القطر الشيرة يعنيممكن نسويلها شيره بالهال والزعفران اوساده او قطر كما يسميه البعضممكن عسل نحلاو ممكن دبس التمراحلا شي ترتب ترتيب هرمي ونسكب عليها الدبس او العسلملاحظهمن الافضل تجهيز [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]قبل التقديم وممكن ان نجهز نصفها عند الفطوروالنصف الاخر نستعمله لاحقا بعد صلاة العشاء عند التجمع وزيارة الاقارب لنا بحيث نضع الجزء المتبقي بالثلاجه ومتى ما اردنا نستخرجها ونبدا حالا بقليها وتقديمها ساخنه شهيةطريقة اعداد الشيرة بالهال والزعفرانالمقادير :-اربع كاسات سكركاسين ماءملعقة طعام هالملعقة طعام زعفرانملعقتي طعام ماء وردالطريقه :-توضع المقادير مع بعضها البعض وتترك لتغلي وتكون جاهزه خلال عشر دقائقترش بها [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]او توضع جانبا في اناء خاص لمن يريد الاستزادهاللقيمات بالجبنالمقاديركوبين طحين بركوب دقيق ذرةبيضتينملعقة صغيرة ملحملعقتي خميرة مذابة في قليل من الماء وقليل من السكرعلبة روب جبن حلوم او جبن البقرات مبروش او موزوريلاملعقة صغيرة من كلا من الزعفران والهيل زبدة ملعقتي طعام ماء للعجن الطريقةينخل الطحين ويضاف وتضاف جميع المقادير الى بعضها البعضويعجن بالماء ويقلب جيداً حتى تتكون عجينه لينة وناعمة، ويضاف إليها الزعفران والهيلوبشر ي الجبن وضيفيهو تترك العجينه في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها يوضع الزيت في إناء عميق ويسخن جيداً توضع العجينة باليد داخل الدهن على شكل كرات دائرية ثم تحمر في الزيت ثم تنشل وتصفى ويرش عليها السكر الناعم او العسل او الدبس حسب الرغبةاللقيماتالمقادير: -كوب حليب او علبة رمبو كاسين ونص دقيق بر كاس ماء (او [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]ملعقتين صغيرتين خميره سريعه حبه سوداء او حسب الرغبه ملعقة صغيرة ملحالطريقة: -تعجن المقادير السابقه وتترك لتخمر مدة ساعتينيحمى الزيت ثم يبدأ بالتلقيم(بالملعقه او الأصابع) بعد ان تقلى تسقى بالشيره او العسل[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][/url]او صب القفشهالمقادير: كوبين دقيق بر كوب دقيق حمص بيضتين ربع كوب ماء دافئ كوب ماء ملعقتي شاي خميرة فورية هال زعفران زيت للقلي مقدار كامل من شيرة الحلويات ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر للعجنالطريقة:ذوبي الخميرة بالماء الدافئ والسكر ملعقة صغيرة2 اعجني الدقيق بالماء وأضيفي الخميرة المذابة واعجني كل المقادير واتركي العجينة لمدة ساعتين في مكان دافئ3- سخني الزيت في مقلاة عميقة4بواسطة ملعقة أو باليد قطعي العجينة إلى كريات صغيرة وأقليها في الزيت وقلبيها حتى تحمر. 5- اغمسيها بعد ذلك في شيرة الحلويات وقدميها. صب القفشهالمقاديرطحين ابيض 2 كوبطحين نخي 1 كوبطحين اسمر نص كوببيض 4 حباتزبده 100 غرام خميرة ملعقه واحده زعفران رشههيل روب 1 تخلط المقادير وتترك لمدة 5 \6 ساعاتثم يضاف كاس حليب و تخلط وتصب بزيت تقلى وتقدم مرشوشه بسكر بودره او عسل او دبساللقيماتالمقادير : 3- كاسات ونصف ماء . 3- كاسات دقيق . ملعقة طعام خميرة بيرة السريعة . ذرة ملح + ذرة سكر . حبتين بطاطس صغيرة . كاسة ونصف شيرة مركزة . زيت للقلي . الطريقة : 1- تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع صغيرة وضعي عليه كأسين ماء وتوضع على النار إلى أن تنضج واتركيها تبرد . 2- توضع في الخلاط الكهربائي وتضعي عليها باقي الماء وتخلط . 3- بعد الخلط تقاس مرة أخرى بالكاسة وإذا نقصت عن ثلاث كاسات ونصف اضيفي لها ماء بحيث يصبح المقدار ثلاث كاسات ونصف وضعي عليها الخميرةو الملح والسكر . 4- ينخل الدقيق ويضاف إليه الطاطس بالتدريج وتعجن وتغطى وتترك لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها 5- اقدحي الزيت وبعد ما يصبح حار جداً ارخي النار ويجب أن تكون هادئة جداً . 6- احضري كاسة بها ماء وضعي فيها ملعقة طعام واحضري العجينة وخذي منه قطعة بيدك اليسار واظغطي بالأبهام والسبابة بحيث تكون يدك على شكل قبضة واظغطي حتى تصبح العجينة مكورة في هذا الوقت أغمسي الملعقة في كاسة الماء واقطعي بها العجينة ثم توضع في الزيت فوراً وهكذا حتى ينتهي المقدار . 7- تغمس في الشيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم . ملاحظة : تقلى في زيت عميق . اللقيمات الهشه المقادير كوب شاي طحين ابيض ..رقم 1 كوب شاي طحين اسمر ..رقم 2 علبة روب ...بو درهم ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية واحد ونصف كوب شاي ماء دافي يخلط مع بعض يترك ليخمر ساعة لازم يتخمر ثم يؤخذ منه على شكل كرات وتقلى في الزيت ويرش علية عسل او سكر بودره او دبس تمر [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][/url]بالحليبالمقادير : كاس طحين ابيض كاس ونص طحين اسمر اللى يستخدم في الخبز 2 ملعقة كبيرة سكر 2 خميرة كوب نشا نص كاس لبن المراعي ( ليس حليب - ولا روب ولكن اذا لم يوجد ممكن نضع روب ) نضع عليها الماء العادي حتى يصبح مثل عجين [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]تقريبا اخذت معي واحد ونص ماء ويضاف الماء تدريجيا وتترك تخمر وعند القلي نضيف لها شوي حبة البركة وشوي هيل ناعم وشوي خيوط الزعفران ويحرك وتقلى في الزيت حتى تحمروتوضع على ورق المطبخ ثم يصب عليها الدبس او العسل لصب العجين في المقلاة استخدم ملعقتين صغيرتين واحد اخذ بها العجين وتكون ممتلئةواخرى انزل بها العجين في الزيت وهكذا فيصبح شكلها متناسقبالهناء والشفاءصوما مقبولا وافطارا شهيا | |
|
بريق الماس ملكة
عدد المساهمات : 3422 تاريخ التسجيل : 18/04/2010 العمر : 39 الموقع : العراق
| موضوع: رد: طريقة عمل اللقيمات بالجبن والحليب الجمعة أغسطس 27, 2010 3:57 am | |
| عاااااااااااااااااشت ايدج | |
|
عشتار مشرفه
عدد المساهمات : 1047 تاريخ التسجيل : 13/05/2010
| موضوع: رد: طريقة عمل اللقيمات بالجبن والحليب الجمعة سبتمبر 03, 2010 12:05 pm | |
| تسلمين على الشرح والتوضيح
عاشت ايدج مشكورة | |
|